HUMBERTO ESPÍNDOLA (Campo Grande, MS, 1943) é um artista plástico atuante desde 1967. Espíndola é o criador da série "Bovinocultura” nas artes plásticas. Sua obra, seja em tela, instalação ou performance, revira a figura do boi do figurativo ao abstrato, do insumo ao santo, do animal ao cósmico, entre o lírico e o político. O artista antecipou o protagonismo do boi para a economia do Centro-Oeste e do Brasil, maior produtor de proteína animal do planeta.